"Olive Oil, elisir of the Gods" L'Elisir degli Dei "Fontanara"

In tempi antichi veniva chiamato oro liquido, tanto era prezzioso il suo utilizzo.
L'ulivo è stato considerato sacro da molte popolazioni, non solo per il suo apporto calorico, ma soprattutto per la sua stessa natura di pianta resistente e longeva.
L'olio è l'immagine della prosperità, della gioia e dell'amicizia, è anche considerato simbolo di forza e di saggezza.
Spesso nei poemi omerici si parla dell'ulivo verdeggiante, dalle foglie allungate, benefico e sacro, il cui legno serve a fare il manico delle asce e delle clave, come pure dell'olio odoroso e scorrevole con il quale gli dei e gli eroi si ungono le membra per renderle profumate.
Per ottenere olio di prima qualità (quello che noi oggi chiamiamo "extravergine") in Palestina, nei tempi antichi, si evitava la pressatura: le olive erano semplicemente depositate in una cesta da cui l'olio cadeva goccia a goccia in un recipiente, oppure la quantità raccolta era sistemata in un vano roccioso a forma di cupola da cui l'olio colava attraverso un foro praticato in basso (in questi due casi era lo stesso peso delle olive che le "spremeva"). 
Oggi vi parlerò del Re dei condimenti e in particolare della Tenuta Fontanara.
Fontanara nasce in un verde scrigno di boschi secolari, ricco di corsi d'acqua, protetto a nord dalle colline che degradano dolcemente verso la pianura veronese, in un suggestivo anfiteatro naturale, il Parco della Musella.
Fontanara, un oliveto di oltre 3000 piante coltivato nel rispetto della tradizione.Le piante, vengono controllate una ad una da personale altamente specializzato e irrigate da un impianto all’avanguardia.
Le olive vengono raccolte con brucatura a mano e l’olio, estratto a freddo in giornata, rispetta pienamente il motto dell’azienda: dall’albero alla tavola.
La Gamma di prodotti Fontanara sono il risultato di molti anni di ricerca, passione e dedizione da parte della Famiglia Bocchi, la loro sfida? Un progetto ambizioso; produrre un olio extravergine d’oliva di altissima qualità. La sfida, oggi, è stata vinta, perchè la qualità, come la fedeltà ai valori della terra, paga sempre.
Il marchio Fontanara si distingue nel panorama agroalimentare italiano e sul mercato europeo di nicchia, attraverso il suo Olio, punta di diamante dell’azienda, e attraverso gli altri prodotti che si sono aggiunti. Tutti però, legati dallo stesso filo comune, dal medesimo denominatore: la qualità.
In questo mio primo Post vi parlerò' in particolare degli Oli Fontanara e di come ho utilizzato due fra quelli che mi sono stati gentilmente inviati.
Descrizione Prodotti :
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
L’Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara è ottenuto esclusivamente da un blend di olive coltivate senza l'uso di diserbanti o fitofarmaci, nel pieno rispetto dell'ambiente. Per potersi fregiare dell'indicazione "Prodotto ottenuto da agricoltura biologica" è necessario che tutti gli operatori coinvolti siano assoggettati ad un regime di controllo. Fontanara Srl ha ottenuto la certificazione da SIDELcab (Certificazione Agricoltura Biologica) seguendo rigidamente un disciplinare imposto.
Olio armonico e ben bilanciato al palato, sia per la delicatezza che per le sostanze polifenoliche.
100% italiano.
In Formato da : 500ml
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA LINEA ANINO
Un olio extra vergine 100% italiano, dal sapore intenso e deciso, ideale per un consumo quotidiano su verdure fresche o per la moderna cucina internazionale. Dal buon equilibrio e struttura, è dedicato al fondatore di Fontanara, Giovanni Bocchi.
In Formato da : 500ml, 1000ml, 5000ml
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SELEZIONE FONTANARA
L'attenta raccolta e frangitura in giornata di questa selezione, permette di ottenere un olio che nobilita ogni portata della cucina italiana. Il suo equilibrio e la sua fragranza di foglia e frutta fresca, lo rende adatto a qualunque cibo, ideale a crudo.
In Formato da : 250ml, 500ml, 1000ml, 3000m
Le Mie Ricette con l'Olio Fontanara
Le Palline di Nonna Iole
...è una ricetta della tradizione, che si tramanda da anni nella mia famiglia e che oggi voglio condividere con voi
Ingredienti :
1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva Linea Anino
1 Uovo
1 hg. di Grana Padano
25 gr. di Ricotta
40 gr. di pangrattato
Un pizzico di buccia di Limone grattugiato
Un pizzico di Noce Moscata
Mezzo cucchiaio di Farina
Brodo di Cappone (in alternativa di Gallina o misto)
Preparazione :
La preparazione è molto veloce e molto semplice, devi semplicemente amalgamare gli ingredienti, formare delle palline e tuffarle nel brodo bollente.
Ho scelto per questa Ricetta l'Olio Extravergine di Oliva Linea Anino per il suo sapore intenso e deciso fondamentale per distinguersi fra ingredienti dal sapore unico come la Noce Moscata e il Grana Padano.
Una seconda ricetta
Risotto Prezzemolino
Ingredienti :
2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara
200 gr. Riso Arborio
20 Gamberi Argentini
2 manciate abbondanti di Prezzemolo
Mezzo Spicchio d'Aglio
1 Zucchina
2 Tazze di Brodo
Preparazione :
Trita finemente mezzo spicchio di aglio con due belle manciate di prezzemolo.
Salta leggermente in padella il trito con l'Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara, ora i gamberi tagliati a pezzetti e dopo qualche minuto il riso, che dovrà tostare per un altro paio di minuti, non dimenticare di rimestare spesso.
Nel mentre in una padella più piccola fai saltare a fiamma viva la zucchina tagliata a cubetti.
Aggiungi le zucchine una volta dorate al risotto, allunga il tutto con un po' di brodo per volta fino a cottura ultimata.
Ho scelto per questa Ricetta l'Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara per la sua delicatezza che al contempo ha esaltato il sapore dei Gamberi.
Nel prossimo Post sarà mio piacere mostrarvi e parlarvi di altri Prodotti Fontanara, una piccola anticipazione con una carrellata di foto sulle bellissime confezioni regalo
In Fontanara hanno voluto creare una zona adibita a punto vendita, degustazioni e corsi di approfondimento.
L’intera gamma dei prodotti esposti, uniti alla loro accoglienza, trasmette per intero il valore della filosofia aziendale.
Ogni singola linea è studiata nei dettagli al fine di far capire il valore della ricerca del marchio Fontanara.
 Orari di apertura:
Dal LUNEDI' al VENERDI'
mattino 09:00 - 13:00
pomeriggio 14:00 - 18:00
CHIUSO SABATO e DOMENICA
Telefono: +39 045 8394600
Contatti :
Fontanara S.r.l.
Via Alexander Fleming, 10/12
37036 San Martino Buon Albergo (VR)
Tel.: +39 045 8394600
Fax: +39 045 8394605
e-mail: info@fontanara.it
Sito : http://www.fontanara.it
Facebook : https://www.facebook.com/pages/FONTANARA-Piacere-Italia/196791190342793?fref=ts
Le mie Ricette sono il Cuore del mio Blog, i Vostri Commenti la Sua Anima ..Vi auguro buon proseguo e