Omelette salmone ed erba cipollina

Oggi ho provato per la prima volta una ricetta dall'ultimo manuale Dix acquistato, "Ricette facili e veloci" di Jenni Fleetwood.
Per un breve riassunto delle puntate precedenti: vado pazza per i manuali di cucina e pasticceria Dix e anche il consorte si è appassionato perchè hanno fatto anche un manuale sui cocktails. Risultato: abbiamo deciso di collezionarli e attualmente ne abbiamo cinque. Magari qualche volta faccio un post (o addirittura un video!) sui nostri manuali Dix. Vabè, per adesso torniamo alla frittata..
Oggi avevamo poco tempo per pranzare e mi è subito andato l'occhio su questo libro: l'ho un po' sfogliato e facendo un rigorosissimo controllo incrociato fra le ricette e gli ingredienti che avevo in casa il risultato ineluttabile è stato questo: Omelette con salmone ed erba cipollina.

Ecco il piccolino, il nuovo arrivato della famiglia Dix :)

Ecco gli ingredienti per due omelette:
4 uova
erba cipollina o cipollotti (o, come abbiamo fatto noi...coff coff...entrambi)
un po' di burro per ungere la padella
salmone affumicato sminuzzato
sale&pepe
Preparate l'impasto delle omelette ad una ad una non tutto insieme:  in un recipiente abbastanza ampio, rompete due uova, salate*, aggiungete metà dell'erba cipollina o del cipollotto sminuzzati (o, ribadisco, entrambi ^-^) e abbondante pepe.
*Col sale andateci piano perchè il salmone rende molto sapida questa preparazione
Ungete nel frattempo la padella e mettetela a riscaldare.
Non appena sarà ben calda versate il composto di uova e fatelo cuocere facendo dei "buchini" con un cucchiaio di legno e facendoli riempire col composto ancora liquido. Quando sarà tutto più o meno denso (non cotto, ma neppure completamente liquido) cospargete l'intera frittatina con la metà dei pezzetti di salmone e aiutandovi con una spatolina "ribaltate" metà dell'omelette creando la classica forma a mezza luna.
Lasciate cuocere per circa un minuto per parte e servite.
Procedete alla preparazione dell'altra omelette.

Bon apetit!