Omelette saporita al formaggio fresco e menta

Serata con cenetta tra amici e che richiedono tanti antipastini.. e tra i tanti una ricetta semplice da poter utilizzare come antipastino oppure come secondo se servito con delle verdurine di contorno.
"Tra l'altro molte persone confondono l’omelette con la frittata, ma in realtà esistono delle sostanziali differenze fra le due. L’omelette, preparazione di origine francese come la crepe (dalla quale si differenzia per la diversa composizione degli ingredienti), può essere dolce o salata, ed è composta da uova eggermente mischiate ma non completamente amalgamate e fritta nel burro, si cuoce poi da un solo lato e poi viene ripiegata in due su se stessa. Inoltre la cottura della parte interna dell’omelette dipende dai gusti: i francesi usano lasciare le uova non completamente rapprese, o come dicono in gergo “baveuse”, cioè non del tutto cotte".
Ingredienti: (x 1 omelette)
-2 uova-10 gr di burro-1 manciata di parmigiano reggiano-sale e noce moscata- formaggio fresco spalmabile (io ho messo lo squaqquerone)-3/4 foglie di menta fresca
In un piatto fondo mettere le due uova e sbatterle con una forchetta per farle amalgamare un pò ma non del tutto, unire velocemente la manciata di parmigiano e rigirarlo un paio di volte aggiungete il sale e la noce moscata (se piace).
In una padella bassa a fondo largo antiaderente mettere 10gr di burro, appena sfrigola buttare il composto delle uova girare per bene la padella in modo che il composto raggiunga tutta la superficie della padella in modo uniforme.
Con la paletta di legno staccate i bordi dell’omelette e muovete la padella avanti e indietro, poi inclinatela, e fate scivolare l’omelette verso il bordo della padella..aggiungete in questo momento il formaggio 2/3 cucchiaiate e due foglie di menta, ripiegate subito con la paletta di legno metà dell'omelette sopra il formaggio.
Lasciate 1 minuto in modo tale che il formaggio di fonda un pò e fate scivolare l'omelette dalla padella sul piatto da portata e aggiungete le altre due foglioline di menta sminuzzate.Con la paletta di legno staccate i bordi dell’omelette e muovete la padella avanti e indietro, poi inclinatela, e fate scivolare l’omelette verso il bordo della padellaVeloce, gustosa e bella da vedere. buon appetito!