Onigiri- ricetta

Oggi posterò una ricetta per Onigiri (si pronuncia onighiri), un classico delle ricette giapponesi, ovvero qui triangolini di riso con il pezzetto scuro sul alto inferiore.
Come al solito, la ricetta è occidentalizzata.
Ingredienti:
-Riso
-Acqua
-sale
-alga nori
-ingredienti vari per il ripieno
 tonno, piselli, semi di soia, ragù di carne,salmone, maionese, avogado.... insomma, quello che più v'ispira da metterci dentro
-Pulire bene il riso dall'amido, ovvero lasviarlo fino a quando l'acqua non perde il colore bianco e diventa trasparente. Quindi l'asciare riposare il riso in uno scolapasta per una mezzoretta, in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.
-Bollire il riso (senza sale), con proporzione riso/acqua 1:1,2 (100 gr di riso per 120 cl d'acqua). La cottura deve avvicianrsoi il più possibile a quella al vapore, quindi mantenete sempre il coperchio. Bollite a fuoco lento fino a bollitura e poi alzate un poco fino a che l'alcqua non sarà assorbita completamente.
Poi lasciare raffreddare per circa 15 min prima di dare una bella mescolata. Il riso dovrà risulatare un pò gommoso, non al dente.
-Preparare una ciotola con acqua, fredda o aappena tiepieda
-Preparare un'altra ciotola con un pò di sale
-bagnarsi le mani nell'acqua quindi cospargerle con un pizzico di sale e fregarle fra loro per cosparagere il sale su tuttto il palmo, prima di prendere il riso
-Prendere il riso con un cucchiaio e disporlo su una mano umida, tenuta in posizione concava
-inserire il ripieno prescelto, esempio salmone affumicato, al centro del riso, spingendo un pochino, in modo da crearli una piccola sacca
-Prendere altro riso con un cucchiaio e sovrapporlo a ripieno
-quindi manipolarlo fino a dargli la forma desiderata
Cercate di non schiacciare troppo per non fare unscire il ripieno, e utlizzate l'alngolo fra pollice ed indice per creare gli angoli dell'onigiri.
-Quando la forma sarà soddisfacente prendere l'alga nori e avvolgere in parte o tutto l'onogiri, in base al gusto.
Nei manga e negli anime, si vede spesso l'alga solo nella parte inferiore, in realtà, quando comprate gli onigiri confezionati l'alga l'avvolge completamente, quindi, la scelta è vostra.
L'alga nori, oltre al gusto, serve anche per evitare che il riso vi si attacchi alla mani, in quanto gli onigiri si mangiano esclusivamente con le mani!!!
In Giappone esistono formine apposite per dare la forma agli onigiri, e oltre a quelle triangolari potete trovarne a forma di fiore, cuore, Hello Kitty, ecc...
Io li facevo anche a forma di muso di gatto, li avevo visti in furuba! Gli si dà una forma ovale, poi si aggiungono le orecchie con ancora un pò di riso, gli occhietti si fanno con due piselli e l'alga si mette sulla testa fra le orecchie, son tenerissimi.
Altra tecnica è tostarli un pò in padella per dargli un gusto più croccante all'esterno, o magari mischiare il riso con del sesamo o del kumino.
Sbizzarritevi pure.
Nelle foto
tecnica per creare l'onigiri
Onigiri casareccio
Onigiri confezionato