Onore... all'Emilia Romagna!!!

PASSATELLI IN BRODO
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
5 cucchiai di pangrattato fine; 2 cucchiai rasi di farina "00"; 3 uova; un lt di brodo di carne sgrassato (non dado); un cucchiaio e 1/2 di parmigiano grattugiato; noce moscata; sale; farina"00"; pepe bianco macinato al momento q.b.
Preparazione:
Mescolare con le mani in una larga ciotola, leggermente spolverizzata di farina il pangrattato; il sale; una presa di noce moscata; il pepe bianco ed il parmigiano.
Unire la farina setacciata e rimescolare bene il tutto.
Allargate la miscela a fontana, rompetevi dentro le uova ed impastate con le mani come se si trattasse di una comune pasta.
Mettere sul fuoco una capace pentola con il brodo e portarlo ad un leggero bollore.
Con l'apposito attrezzo o con il passapatate dove avrete montato il disco con fori larghi, schiacciate l'impasto direttamente dentro il brodo, staccandoli man mano con la punta di un coltellino.
Continuare sino ad aver esaurito tutto l'impasto a disposizione e fate cuocere ancora per 5 minuti, avendo cura di ridurre il fuoco al minimo.
Distribuite la minestra di brodo e passatelli direttamente nelle fondine, quindi servite subito in tavola accompagnando con un altro parmigiano grattugiato se volete.
Tipica preparazione dell'Emilia Romagna, d'estrazione contadina, fatta con ingredienti semplici, gustosi e di riciclo come ad esempio il pane raffermo.
Si chiamano passatelli proprio perché prendono la forma particolare passando dai fori dell'apposito attrezzo detto il "fér".
Nonostante la natura povera del piatto, in realtà erano considerati un piatto pregiato che veniva solitamente servito per le festività più importanti come la Pasqua; l'Ascensione; cresime; battesimi e comunioni.
Un piatto salato per cominciare la nuova settimana, va bene lo stesso sì?!
:-) buongiorno abbraccioso, bye.
Debora
P.S. Vi rispondo dopo... ora devo scappare!