FOCACCIA DI FARINA INTEGRALE(dosi valide per 6/8 persone)
Ingredienti:
750 gr di farina integrale; 120 gr di parmigiano grattugiato; 220 gr di patate lessate; 45 gr di lievito di birra; 200 ml di latte; 150 ml d'acqua tiepida; 5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; un cucchiaino scarso di sale; sale grosso; rosmarino; olio ed acqua q.b.
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, farle freddare e poi passarle al setaccio.
Setacciare la farina in una larga ciotola, unire la purea di patate, l'olio, il latte, il sale ed il lievito sciolto nell'acqua tiepida.
Mescolare ed impastare bene il tutto, aggiungere altra acqua tiepida se necessario, infine unire il parmigiano e terminare di lavorare sino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Incidere un taglio a croce sulla superficie e coprire con un canovaccio bagnato con acqua calda ma ben strizzato; far lievitare al riparo da correnti d'aria per 1h.
Spennellare la leccarda del forno con dell'olio e stendervi l'impasto, facendo le classiche fossette con le nocche della dita.
Spennellare con un'emulsione d'acqua ed olio, spolverare del sale grosso e completare con del rosmarino secco o fresco.
Ricoprire con lo stesso canovaccio di prima e far lievitare ancora per 40 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°, abbassare la temperatura a 180° e far cuocere per circa 20/25 minuti.
Mangiare fredda o tiepida, come aperitivo o in accompagnamento a dei salumi.
P.S. Ho dimezzato tutte le dosi, tant'è che la mia è venuta un po' più bassa di quanto non avrebbe dovuto essere.
Ricetta trovata direttamente sulla confezione di farina.
A parte la non eccessiva altezza, promossa a pieni voti.. morbida, profumata e saporita al punto giusto.
Non mi ero resa conto fosse passato così tanto tempo dal mio ultimo post.. chiedo venia ma vi giuro, che se questo è l'andazzo del 2015... voglio già scendereeeeeeeeee :-)))
Un abbraccio, buona settimana.
Debora
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake