Orange Meringue Pie (crostata meringata all'arancia)

Poteva forse mancare la meringa nella prima torta di compleanno che mi sia mai preparata? Ma certo che no! ;) Ebbene sì, quest anno ho deciso di prepararmela io la mia torta! (non che avessi rischiato di restare senza...in realtà, ne ho ricevuto anche un'altra).
E così, mi sono presa il pomeriggio libero (il mio compleanno è stato venerdì scorso), sono andata a pranzo con il mio Papi (che è venuto a trovarmi per il weekend e mi ha regalato i bellissimi fiori che vedete nelle foto), poi sono andata a prendere i bimbi a scuola e ce ne siamo andati a casa a festeggiare insieme il mio compleanno. I bimbi era euforicissimi! :D Il gentil consorte? Era fuori città per lavoro e per farsi perdonare mi ha portata fuori a cena la sera dopo, visto che fortunatamente c'era il nonno a fare da babysitter (purtroppo la mia Mami era a casa con l'influenza :'( ). Insomma, un compleanno davvero fantastico! E una torta talmente buona che abbiamo fatto una gran fatica a tenerne da parte una fettina da mandare alla mia Mami. ;)

Ingredienti per una torta da 24 cm:

180g di farina
50g di farina di mandorle
50g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
130g di burro freddo
1 tuorlo
per il ripieno:
150g di yogurt greco
150ml di panna fresca
2 uova
110g di zucchero
100ml di spremuta fresca di arancia
3 albumi
120g di zucchero
Setacciare le due farine in una ciotola, unire il burro a cubetti, lo zucchero a velo e il pizzico di sale e lavorare con le dita delle mani fino a ottenere un composto bricioloso (io questo passaggio preferisco sempre farlo con il robot da cucina). Unire il tuorlo e continuare a lavorare l'impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Preriscaldare il forno a 180°.
Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e trasferirlo in uno stampo imburrato (se non avete uno stampo da crostata, calcolate comunque un bordo alto 2 cm circa). Bucherellare la base della torta con una forchetta, ricoprirla con carta da forno e riempirla con i pesetti appositi (o legumi secchi). Cuocere nel forno caldo per ca. 10 minuti.
Nel frattempo, montare la panna. Mescolare lo yogurt greco con lo zucchero, le uova e la spremuta d'arancia fino a ottenere una crema liscia. Unire delicatamente la panna montata.
Prelevare la base dal forno, eliminare la carta forno e i pesetti e farcirla con la crema. Proseguire la cottura per altri 40 minuti e poi lasciare raffreddare.
Poco prima di servire la torta, montare gli albumi a neve ferma, unendo lo zucchero a filo. Distribuire la meringa sulla crostata e ripassarla sotto il grill del forno a 150° per 10 minuti ca., fino a che le punte della meringa iniziano a dorarsi (fate attenzione a bruciarla, basta davvero solo un secondo di distrazione!).