Orata alla Palinuro

1 Orata Di 1500 gm
12 Pomodori pachino Maturi
2 Cipolle
1 Mazzetto Basilico e Prezzemolo
-un po' di Besciamella
1 Bicchiere Vino Bianco
-Olio D'oliva Extra-vergine
Sale qb

Pulite l'orata e tagliatela a tranci. Tritate i pomodori a pezzetti e affettate la cipolla; fateli rosolare in una pirofila con 1 cucchiaio d'olio e poi unite il pesce a pezzi. Salate e bagnate con il vino bianco , quindi passate nel forno caldo. Dopo 15 minuti girate i tranci di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata. Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo nella pirofila; lasciate sul fuoco ad addensare per una decina di minuti. Passate la salsa al setaccio e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.