Orata cartocciata

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di Orata di media dimensione
• 4 pomodorini Picadilly
• 16 asparagini sottili
• 1 cipolla di tropea grande
• 1/2  limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiai di Olio E.V.O
• Sale q.b
• Pepe q.b

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200° 
2. tagliate a rondelle i pomodori e la cipolla e metteteli da parte
3. pulite gli asparagi e tagliateli a metà tenendo anche loro da parte;
4. Aromatizzate in una tazza l'olio E.V.O con il succo di mezzo limone e lo spicchio d'aglio spremuto nello schiaccia aglio;
5. tagliare due pezzi di alluminio, uno più lungo e uno più corto per fare un doppio strato dove andrete a comporre il cartoccio mettendo prima mezzo cucchiaino di olio aromatizzato, 
6. adagiate un par di rondelle di cipolla e sopra di esse il filetto di orata con la pelle verso le cipolle;
7. salate e pepate e aggiungete di nuovo mezzo cucchiaino di olio aromatizzato sul filetto;
8. fate un nuovo strato di cipolla, qualche fetta di pomodorino e quattro asparagi;
9. salate e pepate e chiudete il cartoccio prima dalla parte lunga e poi e lati, facendo caso che sia tutto ben chiuso e non ci siano fori.
10. ripetete i processo fino a completare quattro cartocci
11. mettete nella teglia del forno i cartocci e infornate per 20 minuti
12. una volta sfornati lasciate riposare 4 minuti prima di servire
13. servite nel cartoccio avvertendo i commensali di fare attenzione quando aprono il cartoccio per la fuoriuscita del vapore caldo.

Questo piatto è leggero e gustoso e mantiene tutti gli aromi delle verdure ed il pesce, potete sostituire gli asparagi con delle fette di zucchina per maggior dolcezza, gusterete un piatto leggero e molto sano per non parlare dell'esperienza sensoriale dell'apertura del cartoccio che sprigiona tutti gli odori; È ideale per la dieta dato che contiene un cucchiaino d'olio per cartoccio.