Orata in Crosta di Patate

• Ingredienti:
• 2 orate
• 1 patata
• 1/2 bicchiere vino bianco
• QB sale,pepe,olio
• Timo
• olio al prezzemolo

Sfilettare le orate, tagliare le patate sottili con una mandolina o a mano.

Salare, pepare e dare un giro d’olio ai   filetti di orata, disporre le patate sopra i filetti sovrapponendole leggermente una all’altra.

Scaldare una padella antiaderente con l’olio e il timo, adagiarvi i filetti di orata con la parte delle patate rivolta verso la padella (aiutarsi con una spatola)far rosolare bene a fuoco vivo.
Bagnare con il vino abbassare la fiamma e cuocere per 6/8 minuti, le patate devono essere cotte e fare una bella crosticina croccante.

Ora girare i filetti e a fuoco vivo rosolare anche dalla parte della pelle per pochi minuti.

Impiattare,salare dare un giro d’olio al prezzemolo e servire.

Con questa ricetta avrete un’orata morbida e succosa dentro ma croccante e saporita fuori.

Filed under: Secondi di pesce, Uncategorized