Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate
Vi proponiamo un classico delle ricette con orata, ma sempre originale: Filetti di orata cotta al forno con le patate, con una salsa ai gamberetti da leccarsi i baffi. E’ una ricetta molto semplice, gustosa, leggera e adatta per una cena sia a lume di candela che tra amici. Se volete stupire il vostro Lui o la vostra lei con un tocco romantico, decorate il piatto con le patate tagliate a forma di cuoricino, come abbiamo fatto noi. Un buon calice di vino per accompagnare il tutto, una candela ad illuminare la tavola e il profumo di questo piatto appena sfornato, vi accompagneranno in una dolce serata.
Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 orate dal peso di 250 g l’una
100 g di gamberetti sgusciati
200 g di patate
2 cucchiai di panna
un ciuffolo di prezzemolo
1/2 porro
un rametto di rosmarino
1 dl di vino bianco
olio, sale e pepe
Ingredienti
Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate procedimento:
Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette
Patate a fette
Lavare il porro e tagliatelo a rondele; dopodichè tenete sia quest’ultimo che le patate da parte.
Tagliate il porro
Lavate i gamberetti e metteteli in un contenitore per poi frullarli
Gamberetti lavati
Aggiungetevi i 3 cucchiai di panna
Gamberetti e panna
Infine condite con sale e pepe e passate il tutto al mixer
Gamberetti da frullare
A questo punto pulite e desquamate l’orata.( CONSIGLIO: se non riuscite a togliere la pelle al pesce, fatelo scottare per qualche minuto in acqua calda; in questo modo la pelle di toglierà praticamente da sola e sarà anche più facile sflilettarla. Se invece, riuscite a togliere la pelle al pesce ancora crudo, vi consigliamo di cuocerlo in forno ancora intero, senza sfilettarlo, per non rischiare spezzettarlo completamente e non riuscire poi a ricoprirlo con le patate)
Desquamate il pesce
Scottate le fettine di patate, precedentemente messe da parte, in acqua salata per 2 o 3 minuti
Scottate le patate
Foderate una pirofila unta d’olio con il porro affettato
Porro nella pirofila
A questo punto spalmate le orate con la salsa di gamberetti e adagiatele nella pirofila
Orata con salsa di gamberetti
Adesso distribuitevi sopra le patate scottate, cercando di sovrapporle, come se fossero le squame delle orate
Patate sulle orate
Spennellate con un filo di olio e aggiungete sale, pepe e rosmarino
Orate in pirofila
Bagnate il tutto con il fino bianco e infornate a 250 °C per 15 minuti in forno giò caldo
Sfumate con il vino
Una volta pronto, sfornate
Pesce sfornato
Se volete potete passare al mixer i porri e il sughetto che si è formato e servirla come salsa di accompagnamento. Noi, per l’occasione di San Valentino, abbiamo preparato molto velocemente una salsa DECISAMENTE piccante con peperoncini secchi, olio e concentrato di pomodoro….non ci resta che augurarvi BUON APPETITO, ma soprattutto BUONA SERATA!!
Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate