Orecchiette agli scampi con topinambur croccanti per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti per 4 persone:700-800 gr di scampi,400 gr di orecchiette senza glutine, 1 lt dipassata di pomodoro,1 spicchio d'aglio, 6topinambur,olio extravergine di oliva,1 bicchiere di vino bianco,sale q.b,pepe q.b. In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio con l'olio e rosolate gli scampi a fiamma vivace, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura. Togliete gli scampi dalla padella e lasciateli scolare su un tagliere. Versate nella padella la passata di pomodoro e fatela