Orecchiette ai pomodorini confit con ricotta dura infornata siciliana

.... un altro week end è passato .... e siam già a lunedì :( Un'altra dura settimana ha inizio e non mi sembra delle più promettenti. Stamattina le nuvole hanno invaso il cielo, come per dire che anche il sole sa che è lunedì e non ha nessuna voglia di rimettersi a lavorare e ricominciare con i vari tran tran settimanali....
Pensandoci un po' su... non è fastidioso il suono lunedì?! Non vi fa pensare ad una luna storta?! Bè a me sì ... ed in effetti è proprio così : guaradatevi in giro, esaminate attentamente le persone che vi circondano e noterete un fatto molto interessante: il giorno della settimana influenza il nostro umore. Questa è una teoria tutta mia ... Ad esempio: di lunedì mattina sono tutti dei tromboni pazzeschi, che strombettano ogni due secondi e ci mettono un nonnulla a mandarti al diavolo .... di venerdì, invece, sono tutti più rilassati coscienti che il week end sta per arrivare.. e lì. dietro l'angolo...
Tutto ciò per arrivare al punto. Il mio punto. Il lunedì le persone hanno bisogno di qualcosa che le tiri su psicologicamente, che gli faccia intravedere la "luce"... il week end ... Ed ecco che arriva la ricetta: orecchiette con pomodori "confit". Vabene, lo so, i carboidrati di sera non sono il massimo (anzi, a dire il vero ho letto non so dove che dopo le ore 17 non si debbano più introdurre carboidrati)... però, visto che è lunedì ce la possiamo concedere 'na bella pasta, no?!


Ingredienti per 4 persone:
Per i pomodori:

500 gr di pomodorini
origano q.b.
zucchero q.b.
sale e pepe q.b.
Orecchiette 320 g
Ricotta salata infornata siciliano
Olio evo Colle di Bellavista
Tagliate i pomodori. Salateli, pepateli e spolverizzateli con origano e zucchero. Infine cuoceteli in forno per circa 1 ora a 100°C.
Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata. Scolatele e conditele con i pomodorini confit, l'olio e la ricotta salata.