Orecchiette al sugo con polpettine piccanti

La Rubrica del Venerdì “L’Angolino del Papà” oggi Vi propone un primo piatto meraviglioso, saporito e gustoso, dal profumo mediterraneo intenso: delle fantastiche orecchiette al sugo, profumato di erbe aromatiche, accompagnate da piccole polpettine di salsiccia piccanti.  Non dimenticate il pane, questo sugo è da favola!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di orecchiette
200ml di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 rametto di origano fresco
5 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
200gr di salsiccia fresca
1/2 peperoncino fresco
timo fresco
olio evo q.b.
sale q.b.

Riunite le erbe aromatiche (tranne il basilico) in un piccolo mazzetto legato con dello spago da cucina e mettetelo in una pentola con due cucchiai di olio evo insieme allo spicchio d’ aglio in camicia. Fate insaporire a fuoco dolce l’olio senza far bruciare le erbe e l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Unite il basilico, aggiustate di sale e coprite. Tritate finemente il peperoncino al coltello e mettetelo in una ciotola. Tirate via la pelle alla salsiccia e aggiungete la carne al peperoncino, unite le foglie del timo fresco, salate e lavorate bene il composto. Formate tante polpettine piccoline che tufferete nel sugo. Fate cuocere il tutto per 20/25 minuti circa (dipende dalla grandezza delle polpettine… vi tocca assaggiarne una per vedere se sono cotte). Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e conditele con il sugo e con le sue polpette!

Cucchiaio alla mano… buon appetito!