- 500 grammi di orecchiette
- 550 grammi di passata di pomodoro Miutti
- 2 melanzane
- 200 grammi di formaggio ricotta
- Basilico
- 1 spicchio aglio
- Sale
- peperoncino
- Olio
Soffriggere lo spicchio di aglio tritato nell'olio, versare la passata, salare, aggiungere del peperoncino e cuocere il sugo per 15 minuti. Alla fine aggiungere del basilico. Affettare le melanzane e friggerle in abbondante olio, quindi asciugarle bene con la carta assorbente. Tagliare le melanzane fritte a listarelle e aggiungerle al pomodoro lasciandone da parte una intera per ogni piatto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla col sugo, quindi porre al centro di ogni piatto 1 fetta di melanzana e 1 foglia di basilico, e cospargere di formaggio ricotta.