Orecchiette alle cime di rapa

Grado di difficoltà: basso-medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: basso-medio (€ 7 circa)
Ingredienti per 4 persone300 gr. di orecchiette fresche200 gr. di cime di rapa
7/8 cucchiai di olio extravergine d'oliva50 gr. di mollica di pane3 peperoni secchi di Senise ("zafarani cruschi")1 spicchio d'aglio
PreparazioneSoffriggere uno spicchio di aglio nell'olio d'oliva, eliminarlo appena dorato, aggiungere i peperoni secchi spezzettati e lasciarli soffriggere per pochissimo; alla fine aggiungere la mollica di pane sbriciolata. Nell'acqua bollente salata versare le orecchiette e le cime di rapa insieme e far cuocere il tempo necessario; scolarle e gettarle nella padella dei peperoni secchi, far amalgamare bene il tutto rigirando con un cucchiaio di legno. Aggiungere, a piacere, del parmigiano o grana grattugiato.