Fresco, leggero e particolarmente insolito…. Le orecchiette allo yogurt con zucchine e piselli sono una ricetta dal sapore delicato che sorprenderà tutti.
Ingredienti:
- Aglio 1 spicchio
- Basilico tritato 1 cucchiaio
- Brodo vegetale q.b.
- Olio di oliva extravergine 7 cucchiai
- Orecchiette (320 g)
- Pepe q.b.
- Piselli sgranati (150 g)
- Porri (150 g)
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Yogurt greco (200 ml)
- Zucchine (400 g)
Preparazione:
Affettate il porro a rondelle e fatelo soffriggere in tre cucchiai d’olio di oliva. Lasciate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo vegetale. Unite i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto allungando sempre con del brodo. Tagliate le zucchine a fiammifero e fatele cuocere in una padella a parte con un po’ d’olio e l’aglio tritato. Le zucchine dovranno rimanere appena croccanti. Quando i porri e i piselli saranno cotti, spegnete il fuoco e unite lo yogurt. Cuocete le orecchiette e, una volte pronte unite il preparato di piselli e yogurt e le zucchine. Salate, pepate e amalgamate bene il tutto. Potete servire le orecchiette allo yogurt con zucchine e piselli sia calde che fredde, come se fosse un’insalata di pasta.
Buon Appetito!
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