Orecchiette con broccoli viola, salsiccia e nocciole tostate

E il viola dove sta??? C’avete ragione! Dove sta? Non saprei, si è perso in cottura…o forse non c’è mai stato. Fatto sta che questi broccoletti li ho presi al supermercato come broccoli viola ma poi, di fatto, in tavola è arrivato un piatto di orecchiette ai broccoletti…verdi. Però, con una marcia in più, anzi due: la salsiccia e le nocciole. Sapidità e croccantezza in un abbinamento davvero squisito. E pace per il colore! D’altronde si viveva bene anche prima, quando i broccoli erano sempre e solo verdi. ;)

5.0 from 1 reviews Salva Stampa Orecchiette con broccoli viola, salsiccia e nocciole tostate Portata: primi piatti Prep time:  5 min Cook time:  15 min Total time:  20 min Porzioni: 2   Ingredienti

• 200g di orecchiette
• 150g di salsiccia
• 150g di cime di broccolo viola
• 1 manciata di nocciole tostate
• 1 spicchio d'aglio
• pecorino romano
• peperoncino
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento

1. In una padella antiaderente, insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio e poco peperoncino. Unire la salsiccia sbriciolata e farla rosolare uniformemente prima di aggiungere anche i broccoletti. Lasciare insaporire il tutto per 2 minuti a fiamma vivace, poi lliminare l'aglio, coprire e proseguire la cottura a fiamma dolce fino a quando i broccoli saranno teneri (se necessario, aggiungere un goccio d'acqua).
2. Nel frattempo, lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente salata. Scolarle al dente e trasferirle nella padella con il condimento. Spadellare per un minuto, spegnere e mantecare con una manciata di pecorino grattugiato.
3. Distribuire la pasta nei piatti e cospargere con le nocciole tritate grossolanamente.

3.5.3208