Orecchiette con cavolo rape e finocchi
Le Orecchiette con cavolo rape e finocchi sono una mia ricetta speciale, per questa ricetta utilizzo degli strascinati molto simili alle orecchiette.
La genuinità di questo piatto lo rende adatto a grandi e piccini visto che si utilizzano per lo più verdure fresche e nulla di particolarmente complicato.
Orecchiette con cavolo rape e finocchi ingredienti
(per 10 persone)
1 kg di Strascinati (pasta fresca)
1 cavolfiore medio
1 finocchio
1 mazzo di cime di rapa (o erbette)
3 gambi di sedano
200 gr di burro
200 gr di formaggi misti (Montasio-Casera-Emmenthaler)
3 o 4 spicchi di aglio
Orecchiette con cavolo rape e finocchi procedimento
orecchiette di gio
Lavare e preparare le verdure: tagliare il finocchio e il sedano a fettine, il cavolfiore a cimette e le cime a foglie.
tagliare verdure
Cuocere prima le verdure in acqua salata per 10/15 minuti, aggiungere gli strascinati e portare a cottura.
cuocere verdure
Nel frattempo preparare il burro fuso con l’aglio, senza farlo scurire e tagliare i formaggi a piccoli cubetti.
tagliare formaggio
Scolare la pasta e le verdure con il mestolo forato e metterle in una capiente zuppiera, versare il formaggio
a cubetti e il burro fuso (senza l’aglio) mescolando il tutto delicatamente fino a che il formaggio filerà.
Servire con una spolverata di grana.
Orecchiette con cavolo rape e finocchi
BUON APPETITO
Un abbraccio Giovanna