Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti per 2 persone:

180 g pasta tipo orecchiette

500 g cime di rapa

peperoncino qb

2 spicchi di aglio

2 cucchiai olio extravergine

Preparazione:

Per prima cosa selezionate le foglie più tenere delle cime di rapa e tagliate a pezzi quelle più grandi, eliminando i filamenti, poi lavatele sotto acqua corrente fresca. Lavate anche i fiori delle cime di rapa e teneteli da parte.

Scaldate in un’ampia padella l’olio e fatevi dorare l’aglio spellato e leggermente schiacciato poi unite del peperoncino  e  tenete da parte.

Fate bollire l’acqua salata e buttate la pasta. Quando mancano 5 minuti alla cottura versate nella stessa pentola anche le cime di rapa e quando mancano 2 minuti unite anche i fiori.

Poco prima di scolare la pasta mettete nella padella con l’olio anche un mestolo di acqua di cottura.

Scolate orecchiette e cime di rapa e fate saltare nella padella con l’olio, fino a completo assorbimento dei liquidi.

Servite.