Orecchiette con cime di rapa e pomodori

Orecchiette con cime di rapa e pomodori. Ingredienti per 4 porzioni 500 g di cime di rapa  10 pomodori secchi sott'olio (AGROMONTE) 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante 50 g di pecorino grattugiato  sale
Per la pasta 400 g di farina di grano duro (MOLINI ROSIGNOLI) 1 uovo piccolo sale Preparate la pasta. Impastate la farina con un pizzico di sale e l’uovo, unendo poca acqua tiepida, tanta quantane occorre per ottenere un impasto liscio. Staccate dei pezzettini di pasta e con essi formate2-3 lunghi cilindretti spessi circa 1 cm. Tenete coperta la restante pasta con un canovaccio umido affinché non secchi. Dai cilindretti di pasta tagliate dei pezzetti di 1 cm e subito strisciate la pasta con la punta del pollice sulla spianatoia di legno, poi rivoltate ogni pezzetto sul dito pollice ricavando così le orecchiette. Distribuitele su un canovaccio e tenete da parte. Mondate le cime di rapa eliminando le parti dure dei gambi, sciacquateli e tagliatele a pezzettini, quindi lessatele in acqua salata per 20-30 minuti, fino a quando risultano tenere. Sgocciolatele con la schiumarola e conservate l’acqua. Tagliuzzate i pomodori secchi e tritate l’aglio insieme al peperoncino. In una padella capiente versate  l’olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio dell’olio di conserva dei pomodori e rosolatevi il battuto di aglio e peperoncino unendo i pomodori secchi. Lasciare insaporire, quindi aggiungete anche le cime di rapa e mescolate. Lessate le orecchiette nell’acqua  delle cime di rapa in ebollizione, scolatele al dente, versatele nel tegame con il condimento e saltatele su fuoco vivace per 1 minuto circa. Servite in tavola offrendo a parte il pecorino grattugiato.
Alla prossima ricetta. Cannelle;-)