Orecchiette con Cime di rapa e Pomodori secchi

Si da piccola non ho mai avuto problemi con le verdure, anzi ogni qual volta vedevo qualcosa di nuovo dal fruttivendolo chiedevo a mamma cosa fosse e perchè noi non lo compravamo/mangiavamo a casa...
Imparando a cucinare, ho imparato anche a mangiare cose diverse da quelle del nostro menù famigliare classico... uno dei prodotti della terra, che fino a qualche anno fà in casa mia erano sconosciut,  le cime di rapa, per mia madre un taboò immenso...e ogni qualvolta fremevo per averne un pò è imparare a cucinarle la risposta era NO!!! Finchè un giorno tornando dal fruttivendolo si è trovata un bel mazzone nella busta già con le mani ai capelli sbraitaava e ora come si lavano? cucinano? mangiano??... quando le ho fatto vedere la facilità con cui si preparano, il poco impegno nel lavarli e pulirli, rispetto ad altre verdure... il suo atteggiamento nei confronti di questo meraviglioso prodotto della terra è andato cambiando... ad oggi è lei a proporre di comprare le cime di rapa appena le vede sul banco del fruttarolo e conseguenza avere sempre una scorta di orecchiette fresche nel frigo...Oggi voglio proporvi una ricetta alternativa alle classiche orecchiette pugliesi, ma che mantiene inalterato il procedimento tipico di questo piatto... varia solo qualche ingredienti.... la versione classica resta sempre la mia preferita ma vi assicuro che anche questa è degna di nota...  provare per credere!
Amiche mie pugliesi cosa ne dite????  

Ingredienti per 4 persone
un mazzo di cime di rapa
350g di orecchiette fresche
50g di pancetta a dadini
5-6 pomodori secchi
olio evo
2 spicchi d'aglio
peperoncino in scaglie tec al
pepe nero tec al
sale
Pecorino grattugiato

Lavare e tagliare le cime di rapa in piccoli pezzi.
In una capiente padella riscaldare abbondante olio evo, aggiungere l'aglio intero e il peperoncino lasciare imbiondire pochi secondi a fuoco medio, aggiungere la pancetta e lasciare che questa prenda colore, spegnere il fuoco e aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Portare a bollore una pentola molto capiente d'acqua salata, tuffare le cime di rapa tagliate a pezzetti e lasciare cuocere 5 min, una volta raggiungo nuovamente il bollore aggiungere le orecchiette e cuocere per il tempo necessario.
Prima di scolare prelevare una tazza d'acqua di cottura della pasta.
Saltare la pasta e le cime di rapa nel condimento precedentemente preparato mantecando con l'acqua di cottura tenuta da parte. Servire spolverando con pecorino, peperoncino in scaglie e un giro d'olio evo a crudo.