Ingredienti per 4 persone
320g di orecchiette pugliesi fresche
500g di sparacelli puliti (o cime di rapa)
2 spicchi d’aglio
2 alici sott’olio
8 pomodori secchi sott’olio
peperoncino secco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
pecorino grattugiato
Mondate, togliete le fogli brutte e i gambi troppo crossi delli sparacelli e tagliateli a pizzetti.
In una padella molto capiente rosolate: aglio intero, peperoncino rosso, alici sott’olio in abbondante olio, quando le alici saranno sciolte aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
In una capiente pentola piena daì’acqua bollente leggermente salata cuocete per 5 min gli sparacelli, aggiungete poi le orecchiette e portate a cottura. Scolatele molto al dente tenendo da parte una tazza di acqua di cottura per la mantecatura. Servire caldi
Pacman
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