Orecchiette con rucola e prosciutto cotto

Grado di difficoltà: medioTempo di preparazione: 30 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 6-7 circa)
Ingredienti per 4 persone400 gr. di orecchiette 150 gr. di rucola150 gr. di prosciutto cottocipolla bianca tritata
un bicchiere d'acqua8/9 cucchiai di olio extravergine d'olivasale q.b.
PreparazioneIn una padella versare l'olio e farvi soffriggere la mezza cipolla bianca affettata sottilmente, aggiungere le foglie di rucola finemente tagliuzzate ed il prosciutto cotto tagliato finemente con la forbice da cucina, lasciare cuocere a fuoco medio per 15/20 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua, coprire la padella con il coperchio; infine aggiungere un pizzico di sale. In un'altra pentola versare in abbondante acqua salata le orecchiette, lasciarle cuocere e scolarle al dente, versarle poi nella padella con la rucola ed il prosciutto, rigirare il tutto ben bene e servire nei piatti.