Orecchiette con vongole e cime di rapa

Le settimane sono un po' come le ciambelle: ci sono quelle che iniziano bene (ovvero, vengono con il buco) e quelle no (senza buco). Quella iniziata ieri è decisamente una ciambella senza buco. Nessun motivo in particolare, nessun avvenimento negativo o spiacevole...è più uno stato d'animo. Passerà...magari la settimana migliorerà, magari quattro piccole braccia mi abbracceranno forte, come sanno fare solo loro, e mi toglieranno tutti i pensieri, facendomi tornare il sorriso. Anzi, andrà sicuramente così...e quindi, non vedo l'ora di tornare a casa stasera!
Per cena? Orecchiette alle cime di rapa, così ricche di minerali fondamentali e dalle proprietà disintossicanti, che sicuramente ci faranno solo bene. Dovrei farle più spesso le cime di rapa, con le orecchiette, ma anche senza. Se non fosse che il gentil consorte storce sempre il naso...per poi doversi puntualmente ricredere, soprattutto in questa versione arricchita con le vongole!

Ingredienti per 2 persone:
200g di orecchiette
500g di vongole veraci
150g di cime di rapa pulite
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso fresco
olio evo
sale e pepe
Prima di iniziare a preparare la ricetta, lasciare spurgare le vongole per un totale di 3 ore nel seguente modo: raccoglierle in una ciotola e ricoprirle di acqua fredda fino a circa 1 cm sopra il livello delle vongole. Aggiungere 2 cucchiaini di sale fino e lasciare riposare per un'ora e mezza. Successivamente, sciacquare le vongole sotto l'acqua corrente, rimetterle nella ciotola, ricoperte d'acqua e aggiungere 2 cucchiaini di sale grosso. Lasciare riposare un'altra ora e mezza, andando a smuoverle con le mani di tanto in tanto. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente fredda.
Nel frattempo, in un'ampia padella, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato e il peperoncino tagliato a rondelle (io ho eliminato i semi perché non amo i sapori troppo piccanti). Unire le cime di rapa e lasciarle appassire 4-5 minuti.
In un tegame, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e unire le vongole. Coprire e aspettare che si aprano tutte. Prelevarle, sgusciandone circa la metà per non "affollare" troppo i piatti, e unirle alle cime di rapa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame con il condimento. Fare insaporire a fiamma vivace per qualche minuto, unendo un po' di acqua di cottura per evitare che si asciughi troppo.
Servire subito.