Orecchiette con Zafferano, Cozze e Peperoni: come si vive senza pasta?

Quando ho “scoperto” di essere intollerante al glutine ho dovuto radicalmente cambiare la mia alimentazione: da un piatto di pasta al giorno a nulla, almeno i primi mesi (scusatemi ma la pasta senza glutine per me è difficile da mangiare e quella “accettabile” è veramente troppo cara). Ora avendo reinserito il glutine, mi concedo la pasta solo nel week end, alternandola alla pizza, che nonostante tutto riesco a preparare con le farine senza glutine e mi viene anche molto bene (guardate qui). Voi non potete neanche immaginare cosa voglia dire per me cucinare un piatto di pastasciutta per la ciurma (che è pasta-dipendente) e non poterla assaggiare: una fitta al cuore! E allora mi domando: come si può vivere senza la pasta? Forse da buona forchetta con sangue meridionale per me è inconcepibile, è impossibile!
Il piatto che vi presento oggi me lo sono gustato anch’io: come dire di no ad un piatto di orecchiette aromatizzate allo zafferano con cozze fresche e peperoni? IO NON HO RESISTITO e la mia ciurma, con me, ha goduto di questo
meraviglioso primo piatto, buono, fresco e profumato di mare, proprio come piace a noi!

Ingredienti per 4 persone:

300gr di orecchiette
500gr di cozze
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 spicchio aglio
3 acciughe sott’olio
1/2 peperoncino (facoltativo)
basilico fresco
olio evo q.b.
sale q.b.

Pulite le cozze e trasferitele in un tegame con lo spicchio di aglio, coprite e lasciate aprire a fuoco vivace per qualche minuto. In un altro tegame con due cucchiai di olio fate sciogliere le acciughe, unite i peperoni puliti e tagliati a cubetti, il peperoncino tritato (facoltativo), mescolate, aggiustate di sale e fate rosolare per 10 minuti.

Versate le orecchiette in una pentole con acqua salata che bolle e nel frattempo aprite le cozze, prelevate i frutti, uniteli al tegame con i peperoni, fate insaporire, aggiungete del basilico fresco e spegnete la fiamma.
Scolate la pasta e trasferitela nel tegame con il sugo, fate saltare un minuto e servite subito con altro basilico fresco.

Qualcuno di voi riesce a resistere? io no!!