orecchiette e maccheroni leccesi con le patelle (cozze matedde)

le patelle (cozze matedde al mio paese) sono dei piccoli molluschi di scogliera che si attaccano a ventosa sugli scogli, di solito in questo periodo ormai se ne trovano ben poche ma ci sono ancora dei tratti di scogliera in cui non esistono spiagge attrezzate dove tutto è ancora naturale e immensamente bello, dove puoi incontrare piccole mante che ti nuotano accanto, e tutto questo perchè è difficile arrivarci se non con un buon paio di scarpe da ginnastica e un pò di agilità ma è li che io adoro fare il bagno nella pace della natura e molto spesso porto a casa un piccolo bottino di cozze patelle e cozze nere (mitili di mare) naturali che crescono nelle piccole cavità della roccia, oggi per il pranzo della domenica ho preparato i maccheroni e le orecchiette con le cozze patelle e per secondo le cozze nere in padella

ingredienti

300 gr di pasta fresca fatta in casa maccheroni e orecchiette leccesi

cozze patelle appena raccolte in mare (la quantità dipende da quanto se ne raccolgono)

1 pomodoro fresco maturo

2 cucchiai di olio d'oliva

mezzo bicchere di vino bianco

una manciata di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

un peperoncino piccante

ho pulito le cozze patelle ( ho usato la buccia stessa di una cozza per pulirle) poi ho fatto soffriggere nell'olio l'aglio insieme al peperoncino tagliato a rondelle, ho aggiunto il pomodoro tagliato a piccoli pezzi e lasciato per qualche minuto a cuocersi a fuoco vivace, ho aggiunto le cozze patelle e continuato la cottura per pochi minuti prima che il sughetto diventasse troppo secco ho aggiunto il vino bianco, dopo che si è evaporato ho abbassato la fiamma a minimo, ho scolato la pasta, buttata in padella e fatta saltare per pochi istanti, poi dopo aver spento il fornello ho aggiunto il prezzemolo tritato

trovate la ricetta dei maccheroni e orecchiette qui