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ORECCHIETTE INTEGRALI con ZUCCHINE, FETA e MENTA

Da Ambra De Nitto @laBrambraincucina
ORECCHIETTE INTEGRALI con ZUCCHINE, FETA e MENTANon so se vi piace la feta, un formaggio greco che ormai si trova molto facilmente da noi, dal sapore un po' pungente e decisamente forte.
A me piace molto,soprattutto nell'insalata greca, ma spesso l uso psr sostituirlo al cacio ricotta o alla ricotta vera e propria in alcuni piatti.
Quesa e'un'idea per un primo piatto leggero, freschissimo e molto veloce  da preparare, nato dalla necessita' di consumare della feta rimasta.
Ingredienti per due persone:
160 gr di orecchiette integrali
300 gr di zucchine
100 gr di feta
olio due cucchiai
7-8 foglioline di menta
aglio
sale
Mettere una pentola con l'acqua sul fuoco dove cuoceremo la pasta, e nel frattempo lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
In una padella  versare due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio.
quando sara' ben caldo aggiungere le zucchine,il sale e farle cuocere a fiamma viva per una decina di minuti girandole spesso.
Quando saranno cotte,spegnere il fornello e lessare la pasta seguendo i monuti di cottura.
Scolarla e condirla con le zucchine.
Una volta raffredata, aggiungere le foglioline di menta ben lavate e sbriciolare sopra la feta e servire.

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