Orecchiette Mandorla e Salvia in collaborazione con PASSIONE STABIA

Andiamo oltre l'ormai superato e stereotipato piatto di "Pasta al pomodoro" (uno dei mie preferiti)
Sembra un accostamento strano ma è interessante. Da provare.......
INGREDIENTI:

• 500gr. di orecchiette;
• una quindicina di foglie di salvia;
• 200gr. di mandorle pelate;
• 100ml. di panna fresca;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziamo con mettere la pentola con l'acqua sul fuoco. In un robot da cucina (o a mano) tritiamo la salvia e le mandorle con un  pizzico di sale. A filo versiamo l'olio d'oliva fino ad ottenere la stessa consistenza di un buon pesto di basilico. In una padella con olio, facciamo soffriggere l'aglio e quando sarà dorato eliminiamolo; versiamo poi nella stessa padella il nostro "pesto", mescoliamolo con la panna e lasciamolo scaldare. Quando l'acqua bolle, saliamo e tuffiamo le nostre orecchiette. Scoliamole a cottura ultimata e mantechiamole con la salsa ottenuta......
N.B. Mi raccomando, da servire caldo!!