Buongiorno mondo!
Prima di rimettermi ai fornelli per preparare il pranzo, ho giusto giusto il tempo per pubblicare l’ultima ricetta della mia personalissima trilogia dedicata al contest di Atmosfera Italiana – Pasta solo Pasta (e che pasta!). Quando ho aperto il pacco inviatomi per partecipare al contest e ho scoperto che uno dei formati di pasta con cui mi sarei dovuta cimentare erano le orecchiette, ho iniziato a prendere in considerazione mille modi alternativi per preparare un sughetto adeguato. Sempre pronta a provare nuovi abbinamenti e ad azzardare ricette mai sperimentate, volevo cimentarmi in una ricetta con broccoli e salsiccia, oppure con la zucca… invece alla fine sono ricaduta sulla tradizione e ho optato per un sugo piuttosto classico, che ho scoperto ai tempi in cui lavoravo in albergo e che mi ricorda i miei primi tentativi in cucina. Poichè è un sugo eccezionale, che si sposa molto bene con le orecchiette e che ormai so preparare ad occhi chiusi, non ho perso altro tempo a ipotizzare possibili abbinamenti di gusti e sapori e mi sono messa ai fornelli.
Ingredienti:
- orecchiette Benedetto Cavalieri
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- cipolla
- passata di pomodoro
- 120 gr tonno
- olio evo
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con un filo di olio evo e qualche cucchiaio d’acqua. Tagliare le verdure a cubetti e cuocerle per 15 minuti prima di aggiungere la passata di pomodoro e il tonno. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Condire con una generosa dose di sugo, impiattare e servire.
Il tonno si amalgama alle verdure in maniera sublime e il sugo che ne risulta si insinua negli incavi delle orecchiette, aderendo alla pasta in modo pressoché perfetto. Un piatto da leccarsi i baffi. Provare per credere.
Bon appétit!
Aury