Oreo home made

La prima volta che ne ho sentito parlare ero convintissima fossero dei biscotti americani che mai avrei trovato in Italia.

Poi mio figlio un giorno, parlando di cucina, mi disse che li avevi visti nella frutteria sotto casa gestita da ragazzi dello Skri Lanka.
Bhè ho rovistato tra gli scaffali dei supermercati che ho vicino casa ma nulla di fatto.
Mi servivano però per la Re-Cake di Giugno.
E nonostante avessi sbirciato tra gli scaffali di alcuni supermercati e dopo aver chiesto ai ragazzotti color cioccolatino, ispirata da Ileana, sono andata a sbirciare su internet e voilà ecco gli Oreo home made.

La ricetta è presa dal sito di Virginie Fouquet.



Oreo Home Made
Ingredienti per circa 40 biscotti:100 gr di farina100 gr di cacao in polvere80 gr di burro80 gr di zucchero di canna50 gr di acqua
Per la ganache:150 gr di cioccolato bianco40 gr panna20 gr di burro1/2 baccello di vaniglia

In una pentola portate a bollore il burro e l'acqua.
In una ciotola setacciate la farina ed il cacao e lo zucchero. Miscelate.
Versare il composto di acqua e burro ed amalgamare alle polveri sino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Se necessario aggiungere ancora un pochino di acqua.
Stendere tra due fogli di carta forno e asciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Passato il tempo, rilavorare la pasta per ammorbidirla e stenderla in uno spesso re di 2 mm circa.
Con un piccolo coppapasta (il mio di circa 5 cm) ritagliare dei dischi.
Sistemarli su carta forno e cuocere per 10/12 minuti a 180°.
Far raffreddare.

Preparare la ganache al cioccolato portando a bollore la panna e la bacca di vaniglia.
Versare sul cioccolato bianco precedentemente ridotto in piccoli pezzi.
Amalgamare sino a che non si è sciolto ed incorporare il burro a dadini per ottenere una crema omogenea.
Lasciar raffreddare.


Con una tasca da pasticcere porre una nocciola di ganache su di un biscotto e ricoprire con un altro.