Mi piace l‘ortica. Ha un sapore deciso e delicato al tempo stesso. Delle sue proprietà benefiche ho già parlato un po’ di tempo fa in un post, perciò adesso mi concentrerò sull’altro ingrediente fondamentale nella ricetta che propongo oggi: le mandorle.
Normalmente vengono utilizzate nelle preparazioni dolci, mentre a me piace impiegarle nelle ricette salate. Ne fanno grande uso in Asia e in Marocco si trovano spesso nella tajine di pollo.
Ricche di proteine, sali minerali e vitamine sono da considerarsi un alimento completo. Le ho usate per preparare una mattonella vegetariana, da servire calda o a temperatura ambiente.
Mattonella di ortiche e mandorle
ingredienti: 150 g farina di ceci, 100 g fecola di patate, 1 uovo, ortiche saltate in padella, mandorle, lievito per preparazioni salate, acqua qb, sale qb
Sbattere l’uovo ed aggiungervi farina e fecola, amalgamando bene. Versare nel composto le ortiche precedentemente tritate, il sale, il lievito ed allungare con l’acqua necessaria per ottenere un composto liscio e cremoso. Sistemare le mandorle sul fondo della teglia e colarvi sopra l’amalgama. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o fino a quando non si è rassodato. Servire con pomodori, insalata o qualsiasi altra verdura di stagione.
Nettle for everyone
I like the nettle. It has a strong flavor and delicate at the same time. Of its beneficial properties I have already talked a little ‘time ago in a post, so now I will focus on the key ingredient in the recipe that I propose today: the almonds.
Usually they are used in sweet preparations, while I like to use them in savory recipes. Almonds are used in Asia and in Morocco are often found in chicken tajine.
Rich in protein, minerals and vitamins are considered a complete food.
I used them to prepare a vegetarian “tile”, to be served warm or at room temperature.
Tile of nettles and almonds
Ingredients: 150 g gram flour, 100 g potato starch, 1 egg, sautéed nettles, almonds, baking powder, water, salt
Beat egg and add flour and starch, mixing well. Pour into the nettles chopped, salt, baking powder and diluted with enough water to obtain a smooth and creamy mixture. Place the almonds on the bottom of the pan and pour above the mixture. Bake at 180 degrees for about 30 minutes or until it has hardened. Serve with tomatoes, lettuce or other season vegetables.
Pacman
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