Ortica: Ravioli Alle Erbe Di Campo

Calorie a persona: 888

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Farina
• 3 Uova
• 200 G Borraggine
• 200 G Ortica
• 200 G Bieta Selvatica
• 200 G Rigaglie Di Pollo
• 100 G Salsiccia
• 1 Cipolla
• Formaggio Grana Grattugiato
• Noce Moscata
• 50 G Burro
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Con uova e farina lavorare un impasto e tirare una sfoglia abbastanza sottile.
• Brasare la cipolla nell’olio e unirvi rigaglie triturate e salsiccia sbriciolata; aggiungere la noce moscata, salare e pepare; unire le verdure sbollentate in acqua salata e triturate e una manciata di grana e far insaporire.
• Farcirne dei ravioli; lessarli e condirli con burro e formaggio.