Ritorno si e no a cucinare, perchè questo caldo torrido, mi rende insofferente verso la cucina. Qunado scatta l'ora X, pranzo o cena, mi sembra d'essere un gatto, pian pianino mi avvicino alla mia preda, cioé al frigo, lo lo apro, lo scruto e lo richiudo. E tra me e me dico: "No Vale, sei pazza a pensare di cucinare, se accendi qualsiasi fonte di calore ti sciogli!" Allora mi riduco all'alba a cuocere come in questo caso, per questa iniziativa a cui tengo molto in particolare, SALUTIAMOCI mangiare bene per stare bene. Ne avevo già accennato qui ed ora lascio la mia prima ricetta solamente per grandi amiche.
ORZO AL PESTO DI BASILICO, ZUCCHINE VERDI E ZESTA DI LIMONE
Ingredienti
250 g orzo perlato Sarchio 3 zucchina verde chiara 1 mazzo di basilico
1 dl d'olio di oliva scorza grattata di un limone Bio sale e pepe q.b.
Lavate sotto acqua corrente l'orzo per togliere ogni singola impurità. Cuocete l’orzo in acqua salata per circa una ventina di minuti. Non appena sarà cotto scolatelo bene e raffreddatelo immediatamente sotto l’acqua fredda. Riponete l’orzo in un insalatiera e con l'aiuto di un cucchiaio sgranatelo per bene, grattate la buccia di limone, salate, pepate e mescolate e ripone il tutto in frigo. In una padella con un filo d'olio trifolate le zucchine tagliate a rondelle con un filo d'olio, non appena saranno cotte lasciatele raffreddare. Lavate e mondate il basilico, lasciatelo asciugare per bene su un canovaccio. Frullando il basilico nel robot da cucina e versate a filo l'olio, finché non risulterà una bella salsa verde, che sprigiona un'aroma intenso, non ho salato il pesto per evitare l'aumento d'ossidazione. Unite all'orzo, il pesto e le zucchine, stando attenti che si condisca per bene tutto. Conservare in frigo fino al momento del servizio.
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