Orzo con feta e asparagi

 

E dopo questa torta salata e i pancakes, ecco che ritorno con una ricetta a base di asparagi, verdura che personalmente adoro (non si era capito, vero??:).
Un primo piatto sano e leggero, che nostante il mio Instagram possa ingannare, non si vive di solo cioccolato fuso qui.
In un raptus di follia avevo deciso di mettere in ordine la dispensa, in modo da finire tutti gli ingredienti invernali , come lenticchie, ceci, ecc. o tutti i pacchetti aperti e ho trovato un sacchettino di orzo che mi faceva l’occhiolino, solitamente lo cucino risottato  o ci faccio un bel minestrone, ma le temperature calde di qualche giorno fa mi avevano messo voglia di un bel piatto freddo, così l’ho lessato e mentre  cuoceva mi è bastato dare una rapida occhiata in frigo per  decidere come accompagnarlo: asparagi sbollentati e feta sbriciolata, condito poi con sale, pepe nero e olio a crudo.

A me è piaciuto molto, e infatti la ciotolina qui sopra me la sono sbafata tutta quanta:) è un piatto completo e ben bilanciato, inoltre è perfetto da trasporare, se mangiate in ufficio, o comunque avete bisogno di portarvi il pranzo da casa.

Ingredienti

• per 4 persone
• -250 gr di orzo perlato
• -500 gr di asparagi
• -100 gr di feta
• - olio, sale, pepe

Procedimento

1. Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale legnosa e tagliateli a pezzetti.
2. Lessateli in un pentolino con poca acqua per circa 5 minuti e scolateli.
3. in un’altra pentola lessate l’orzo, scolatelo, mettetelo in una ciotola e conditelo con olio, sale (poco perchè la feta è molto saporita) e pepe.
4. Aggiungete gli asparagi e la feta sbriciolata, mescolate e servite.