Orzo con i gamberi

Orzo con i gamberi

per 4 persone
250 gr. di orzo perlato
4 coste di sedano
4 pomodori
6 peperoncini verdio dolci.
300 gr. di gamberi
il succo di e la scorza di 1 limone
1 rametto di basilico
1 piccolo ciuffetto d'erba cipollina
4 cucchiai d'olio evo
sale & pepe

Risciacquate abbondantemente l'orzo, quindi lessatelo nel brodo bollente per 3o minuti.
Scolatelo e fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda.
Sistematelo in una insalatiera.
Lavate le coste di sedano, asciugatelo ed eliminate i filamenti, tagliatelo poi a fettine.
Lessate i gamberi per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, asciugateli e,
una volta freddati, uniteli all'orzo.
Tuffate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.
Tagliate la polpa a dadini.
Lavate i peproncini,
asciugateli e tagliateli a fettine eliminando i semi.
Pulite le erbe aromatiche e tritatele.
Aggiungete all'orzo le verdure, i gamberi e le erbe aromatiche.
Emulsionate in una ciotolina l'olio, il succo e la scorza di limone, sale e pepe.
Versate sull'insalata e mescolare bene.
Far insaporire per 1 ora.
Servire.