Orzotto ai Porcini

Un primo piatto semplicissimo e che scalda ben bene. Ottimo a pranzo o a cena. Ovviamente mi sono ispirata alle ricette trentine.
RICETTA Per 4 Persone 
200/250 gr di Orzo perlato 
1 cipolla bianca piccola 
Erbe Aromatiche ( rosmarino, salvia, alloro) 
Sedano e Carota tagliati a cubetti 
Sale e Pepe 
1 spicchio d'aglio 
500 gr di porcini freschi ( o una busta media di quelli secchi opportunamente ammollati) 
Olio extravergine 
Burro (un cucchiaio) 
Brodo di verdure 
Prezzemolo
Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti. Tagliate la cipolla. In una pentola capiente mettete il burro e un po' d'olio extravergine a scaldare, fateci rosolare la cipolla e poi l'aglio, abbassate il fuoco e coprite. Le cipolle devono appassire dolcemente. Ora prendete le altre verdure a cubetti alzate il fuoco e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete i funghi e cuoceteli piano per 5/10 minuti. Infine mettete nella pentola l'orzo, passatelo nel soffritto per un minuto o due, mescolando. Aggiungete le erbe aromatiche. Ora aggiungete l'acqua o del brodo vegetale e lasciate bollire piano per 20/30 minuti. Aggiustate di sale. Quando è cotto rimuovete le erbe aromatiche, impiattate e pepate. Cospargete con un filo d'olio d'oliva e il prezzemolo fresco.
Bon Appetit! Matthew The Cat