Orzotto giallo

Orzotto allo zafferano, una ricetta vegetariana facile facile per un primo delizioso e rinfrescante

• Pelate 2 cipolle gialle, affettatele sottilmente e ponetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
• Stufate a fuoco bassissimo, finché le cipolle saranno tenere.
• Versate 350 g di orzo perlato, spruzzate con vino bianco secco e fate evaporare.
• Bagnate con brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, e portate a cottura.
• Qualche istante prima di spegnere il fuoco, unite una bustina di zafferano sciolta in una tazzina di acqua calda e profumate con foglioline di timo.
• Lasciate riposare qualche istante e servite l’orzotto ben caldo