L'orzo è un alimento forse troppo poco utilizzato nella nostra dieta anche se possiede numerose proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo. Ricco di proteine, sali minerali e fibre. l'acido silicico rafforza invece capelli ed unghie e ha proprietà lenitive in caso di infiammazione e, da studi fatti, antitumorale. Già coltivato dagli egizi che lo utilizzavano per la produzione di pane e da mia nonna...che lo proponeva in tavola ogni settimana in minestra e si sa che la saggezza delle nonne non si discute. Ma la piacevolezza di questo cereale lo vede protagonista in tante versioni anche come alternativa al riso.
Ingredienti (x4)
200 gr orzo perlato 250 gr zucca mantovana (a cubetti) 40 gr porro 80 gr funghi porcini surgelati Parmigiano Reggiano olio extravergine di oliva italiano sale pepe nero
Procedimento
Sciacquare più volte l'orzo in acqua corrente. In una casseruola con una cucchiaiata d'olio rosolare il porro precedentemente affettato sottilmente e la dadolata di zucca in seguito unire l'orzo e tostare come per un risotto.
Unire dell'acqua bollente leggermente salata un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Dopo 12/15' min di cottura unire i funghi e portare a cottura, occorrono circa 20' min. Allontanare dal fornello e mantecare con due cucchiai di olio extravergine e il Parmigiano Reggiano grattugiato al momento. Servire spolverando con pepe nero.