Oss de mord (ossa da mordere)

Le ossa da mordere sono deliziosi biscotti della cucina tradizionale Lombarda, a base di mandorle, solitamente preparati per la festa dei defunti. INGREDIENTI 200 g di mandorle 150 g di zucchero 150 g di farina 00 Burro q .b. 1 pizzico di cannella in polvere Marsala secco q.b. 2 chiodi di garofano PROCEDIMENTO Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele. Tagliatene 50 g a filetti e frullate le rimanenti con 130 g di zucchero. Quando le mandorle saranno ridotte in polvere versatele sulla spianatoia. Tritate i chiodi di garofano con lo zucchero rimasto e unitelo alle mandorle, aggiungendo anche un pizzico di cannella. Imburrate la placca del forno e infarinatela. Unite la farina bianca e impastate unendo tanto Marsala quanto ne occorre per ottenere una pasta piuttosto soda. Lavoratela per qualche minuto, dividetela a pezzetti, arrotolatela sotto le mani (infarinate) formando dei cilindretti lunghi circa 7 cm; accomodateli sulla placca e premeteli un poco, appiattendoli, poi infilateci i filetti di mandorle. Ponete la placca in forno già caldo a 170°, lasciandovela per 45 minuti circa. Per conservali a lungo riponeteli in una scatola di latta o in un vaso di vetro, entrambi a chiusura ermetica.
Ricetta tratta dal libro “Cucina regionale del Nord” a cura di Anna Prandoni e Fabio Zago casa editrice De Vecchi