OSSIBUCHI ALLA MILANESE CON GREMOLADA Ricetta secondo piatto

 

Era da un po’ che facevo la voglia a mangiarmi l’ossobuco e quando ho visto all’Esselunga questo taglio di vitello con il 30 % di sconto ne ho approfittato ed ecco qui questa ricetta succulenta  per il sughetto che si forma in cottura e per il profumo di limone e prezzemolo della gremolada. L’ho servito con un classico purè di patate e delle zucchine passate in padella con un filo d’olio fino ad ammorbidirsi e con l’aggiunta di  prezzemolo ed un pizzico di sale! Ecco la ricetta degli ossibuchi alla milanese con gremolada ….

INGREDIENTI Per 2 persone  2 ossibuchi del peso cadauno di circa 300 g , 50 g di burro,    farina, 150 ml di vino bianco fermo, prezzemolo, aglio, buccia di limone, una mezza acciuga, 250 ml di brodo vegetale,sale  e pepe.

PROCEDIMENTO  Nella casseruola mettete il burro ed appena sciolto fate rosolare da ambo i lati gli ossibuchi precedentemente infarinati; poi aggiungete il vino e fate evaporare la parte alcolica. Ora aggiungete un poco di brodo e fate andare a fiamma  moderata per circa un ‘ora e mezza sempre controllando ed eventualmente aggiungendo altro brodo. Circa  cinque, dieci minuti prima di servire a tavola, preparate un trito con del prezzemolo, un pezzetto di buccia di limone, una puntina di aglio e mezza acciuga sott’ olio e unitelo alla carne lasciando gli ultimi minuti ad insaporirsi perfettamente. Componete il piatto con i contorni scelti e irrorate il tutto con la salsina profumata e densa che si è creata… Buon appetito!