Ossibuchi con piselli

L’estate sta finendo e un anno se ne va  sto diventando grande ……  In quanti di voi ricordano e sanno continuare questa canzone, cantata dai Righeira nei mitici anni '80 ? Noi la ricordiamo benissimo e ci siamo diventati grandi, più o meno … Nonostante siano passati circa venticinque anni, è una canzone che rimane sempre attuale in questo periodo dell’anno, quando si torna dalle vacanze e si ricomincia il ritmo di tutti i giorni, con ancora i dolci ricordi di un estate che pian piano se ne va..Con questa temperatura rinfrescata un po’ in tutta Italia, nel primo week-end di Settembre, abbiamo pensato di proporre dei succulenti ossibuchi con i piselli, una ricetta classica, semplice da preparare e sempre gradita soprattutto a chi piace la carne ….
Buon week-end a tutti !!!
   OSSIBUCHI CON PISELLI
Ingredienti:
4 ossibuchi di vitellone
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
250 gr. di passata di pomodoro
250 gr. di piselli sgranati
olio di oliva
sale
Preparazione:
Mettiamo la cipolla tagliata a fettine sottili in un tegame con l’olio e vi adagiamo sopra gli ossibuchi, (dopo aver praticato qualche taglietto ai bordi per far si che non si arriccino in cottura) facendoli rosolare da ambo le parti. Uniamo il prezzemolo e aglio tritato, saliamo e lasciamo ancora qualche minuto a rosolare. Bagniamo il tutto con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungiamo la passata di pomodoro.Lasciamo cuocere un’ora circa a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio e aggiungendo un po’ d’acqua durante la cottura.Nel frattempo prepariamo i piselli. Tritiamo prezzemolo e aglio e lo mettiamo in una padella con dell’olio, appena sfrigola, aggiungiamo i piselli, saliamo, rosoliamo appena, e aggiungiamo dell’acqua quel tanto che basta per farli cuocere. Quando gli ossibuchi saranno quasi cotti, aggiungiamo nel tegame i piselli lasciandoli insaporire qualche minuto, finita la cottura, impiattiamo e serviamo in tavola.

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