Ossibuchi con riso allo zafferano

BEEF SHANKS WITH SAFFRON RISOTTO
In queste giornate grigie ed umide nelle quali respirare ti sembra di bere e tutti gli indumenti lavati e stesi rimangono bagnati come se li avessi lasciati nella lavatrice non sai proprio come fare.I termosifoni sono ancora spenti perchè fuori ci sono oltre 20 gradi  ed apri le finestre solo per cambiare l'aria (pardon..l'acqua) perchè altrimenti  in casa ti ritrovi a nuotare da una stanza all'altra.Muoversi in motorino è di una tensione allucinante in quanto è più da una settimana che le strade non si asciugano e hanno una sorta di manto scivoloso che alla prima frenata ti ritrovi per terra. Insomma non è un gran clima, non sono grandi giornate,  tutto è "luvego" come diciamo noi a Genova, tutto è grigio, dal mare al cielo al colore delle piante...ed anche i miei kumquat che vedo dalla finestra della cucina, non  hanno un aspetto proprio brillante.....In questo contesto un po' deprimente, decido di mettere le mani nel frigo per preparare qualcosa di gustoso per cena.  Tiro fuori i miei ossibuchi, una bella carota una cipolla  ed un gambo di sedano e mi accingo a cucinare qualcosa che sicuramente  e gustoso accompagnato da l'unica cosa del colore del sole: un risotto giallo allo zafferano!
Ingredienti per 4 persone:- 5 ossibuchi- 1 gamba di sedano 1 carota ed una cipolla.- 1 bicchiere di vino bianco- Brodo vegetale- Olio, sale e prezzemolo tritato scorza di limone grattuggiata
Ingredients for 4 people:- 5 beef shanks- 1 celery stalk, 1 carrot and an onion.- 1 glass of white wine- Vegetable broth- Oil, salt and chopped parsley and grated lemon zest.




Tritare il gambo di sedano, la carota e la cipolla, e soffriggere  in un ampia padella con 3/4 cucchiai d'olioInfarinare gli ossibuchi ed adagiarli nel soffritto. Devono diventare dorati. Versare il bicchiere di vino bianco e girarli.
Chop the celery, carrot and onion, and sautée in a large pan with 3/4 tablespoons of olive oilFlour the shanks and put them in the pan. They must become golden. Pour the glass of white wine and turn them on both sides.




Versare il brodo di tanto in tanto e coprire con un coperchio girando spesso gli ossibuchi. Cuocere per circa 35/40 minuti. Devono risultare teneri 

Pour the broth occasionally and cover with a lid stirring the shanks often. Cook for about 35/40 minutes. They should be tender






Aggiungere il prezzemolo e la scorza del limone grattuggiata. Girare nuovamente gli ossibuchi.

Add the parsley and grated lemon zest. Turn the shanks again.






L'ho accompagnato ad un risotto allo zafferano

As side dish I cooked a saffron risotto