Paccheri con germe di grano al sugo di tonno

Paccheri con germe di grano al sugo di tonno

Una ricetta della tradizione da leccarsi i baffi: pochi ingredienti, ma di grande qualità, per un piatto gustoso e sempre gradito.

Per questa ricetta ho utilizzato i paccheri biologici con germe di grano e trafilati al bronzo del Pastificio Morelli.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di paccheri con germe di grano

400 gr di salsa di pomodoro

200 gr di tonno sott’olio

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 rametto di basilico fresco

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Soffriggere aglio e cipolla tritati in un tegame di coccio con due cucchiai d’olio: unire il tonno sgocciolato, spezzettarlo leggermente con il cucchiaio di legno e farlo insaporire mescolando.

Aggiungere la salsa di pomodoro, una presa di sale, una macinata di pepe, il basilico e un bicchiere d’acqua: portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e far cuocere circa un’ora fino a quando si otterrà un bel sugo denso, ma non troppo asciutto (se risultasse troppo asciutto, aggiungere un altro po’ d’acqua e proseguire la cottura).

Regolare di sale e pepe, coprire e spegnere.

Lessare i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente (con una schiumarola, per non romperli) e condirli con il sugo di tonno.

Amalgamare delicatamente e servire subito.