Paccheri con pere, pancetta e pecorino

Oggi si torna in ufficio. Bene. Un bel respiro e via! Ci ho dovuto bere sopra un bicchiere di vino ieri sera…ok, forse era più d’uno, ma ci stava tutto. E visto che le ultime settimane sono state a bassissimo tasso alcolico – non ho abbandonato la “retta” via, non temete! ;) è che un po’ per mancanza di offerta dignitosa, un po’ per scelta (diciamo che ho colto l’occasione per una vacanza detox) non ho bevuto molto – ci è voluto anche un bel piatto di pasta per evitare di rovinarmi la prima mattinata in ufficio con un fastidioso cerchio alla testa. ;p
Buono, ricco e molto comfortfood!

Save Stampa Paccheri con pere, pancetta e pecorino Portata: primi piatti Porzioni: 2   Ingredienti

• 200g di paccheri
• 60g di pancetta a dadini
• 1 pera Coscia
• 40g di pecorino grattugiato
• pepe nero in grani

Procedimento

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
2. Pulire la pera e tagliarla a tocchetti (io la buccia l'ho lasciata, se voi preferite, sbucciatela pure).
3. In una padella antiaderente far saltare la pancetta a fiamma vivace, senza aggiunta di condimenti. Quando inizia a dorare, aggiungere i tocchetti di pera e lasciarli insaporire per un paio di minuti. Spegnere e tenere da parte.
4. In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta per formare una cremina come quella per la cacio e pepe (potete usare anche una frusta per evitare che si formino grumi di formaggio).
5. Quando i paccheri sono al dente, prelevarli con una schiumarola e trasferirli nella padella con il condimento ancora caldo. Mescolare i paccheri al condimento a fiamma spenta e unire la crema di formaggio.
6. Mantecare il tutto con un'abbondante macinata di pepe nero e servire subito.

3.3.3077