Paccheri con pesto di pistacchi e mandorle

Buongiorno carissime come state??? Oggi finalmente splende il sole e si sente aria di primavera!!!
Approfitto di questa bella giornata per presentarvi un buonissimo primo piatto tipico di una bellissima isola italiana la Sicilia.
Il pistacchio è il re della cucina siciliana ed oggi ve lo propongo in quest'ottimo sugo.
Spero sia di vostro gradimento!! Un bacione
Pesto di pistacchi:
150g di pistacchi di Bronte
20g di mandorle spellate Noberasco
1 spicchio d aglio minuscolo (facoltativo)
sale
pepe nero
olio di semi o evo a voi la scelta
Nel frullatore o nel mortaio riducete i pistacchi, le mandorle, il sale e l'aglio, travasate in un contenitore regolare di pepe e aggiungete olio quanto basta a coprire il composto.
Ingredienti per 4 persone:
350g di Paccheri di Gragnano della Fabbrica della Pasta di Gragnano
1/2 cipolla bianca
1 barottino di panna da cucina
2 cucchiai di Pesto di Pistacchi e Mandorle
100g di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di granella di pistacchi di Bronte
sale
pepe nero
noce moscata
burro o olio evo
Preparazione:
Rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere il prosciutto e lasciare insaporire, aggiungere il pesto di pistacchi e la panna. Spegnere il fuoco regolare di sale, pepe e noce moscata.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e saltarla con il condimento precedentemente preparato.
Disporre sui piatti e spoverare con la granella di pistacchio.