Paccheri con tonno fresco, olive e capperi

Ma che clima matto è mai questo? Buio pesto, pioggia torrenziale, eppure un'afa fuori stagione. Io che giro con gli stivali di gomma ma senza calze e la maggior parte del tempo anche senza soprabito. Questa almeno è Milano in questi giorni. Ma che fine hanno fatto le stagioni, quelle che ci insegnavano a scuola?! Quando ancora i caloriferi venivano accesi a metà ottobre e ci stava bene. Anzi, mi auguro che nessuno si azzardi a far partire il riscaldamento centralizzato domani, eh?! Perché poi non mi venite a parlare di raccolta differenziata e di tutela dell'ambiente perché potei mordere!!
Vabbè, fatto sta che con sto clima impazzito a me l'altra sera è venuta voglia di un piatto di paccheri e me li sono fatti belli mediterranei, alla faccia delle stagioni (inesistenti). ;)
Ingredienti per 2 persone:
200g di paccheri250g di filetto di tonno (potete usare anche quello surgelato).10 pomodori datterini1 manciata di olive nere alla greca 1 cucchiaio di capperi dissalati
1-2 filetti d'acciuga olio evosale e pepe
Se si usano filetti di tonno surgelati, lasciarli scongelare a temperatura ambiente. Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata.Nel frattempo, in un'ampia padella antiaderente, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con i filetti di acciuga e lasciare insaporire, a fiamma bassa, fino a che l'acciuga non si sarà sciolta. Alzare leggermente la fiamma, aggiungere i pomodorini e farli saltare per un paio di minuti. A questo punto, unire i capperi, le olive e il tonno tagliato a cubetti non troppo piccoli. Lasciare insaporire per 2 minuti e poi spegnere per evitare che il tonno si cuocia troppo diventando secco. Aggiustare di sale e di pepe. Scolare i paccheri al dente con una schiumarola e trasferirli nella padella con il condimento. Mantecare la pasta aggiungendo poca acqua di cottura e servire subito.