Ho avuto una grossa patata bollente tra le mani e venerdì scorso il mio nome è stato ripetuto più e più volte ai vari TG in prima serata. Senza che nessuno mi avvisasse ovviamente.
Ho dovuto rendermi conto che spesso la vita è bizzarra, che non ci vuole niente a diventare il fatto di cronaca del giorno dopo. In maniera alle volte surreale, senza che nessuno si faccia male, se non nel cuore.
Ieri sera ho preparato una pasta che mi ha scaldato, selvatica ed intensa. Ho utilizzato un ingrediente mai usato prima, acquistato in una sagra di paese: la morchella.La morchella è un fungo selvatico molto croccante che mi ha stupito per il sapore inaspettato. Va fatto cuocere abbastanza o può risultare tossico. Ovviamente anche un finferlo o un porcino farà la magia di questo piatto.
PACCHERI SALTATI CON POMODORINI, MORCHELLE, SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA
paccheri250 gr di pomodorini400 gr di morchelle1 salsiccia200 gr di mozzarella di bufalamezza cipollaolio extra vergine d'olivasale fino Gemma di Marebasilico
Facciamo due giri d'olio evo in una padella capiente e quando caldo tuffiamo la cipolla a fettine e i pomodorini interi.
Dopo aver saltato gli ingredienti, uniamo tutti gli altri con esclusione della pasta e della mozzarella. Allunghiamo con mezzo bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere per una mezz'oretta, facendo attenzione che il sugo non si riduca troppo. I pomodorini possiamo schiacciarli leggermente con una forchetta per fare uscire la polpa.
Mettiamo l'acqua per la pasta a bollire e quindi cuociamo i nostri paccheri al dente. Scoliamoli e tuffiamoli nel sugo denso e fumante. Saltiamo la pasta per un paio di minuti e serviamo caldissima, con una spolverata di pecorino romano.
Buon appetito!
Jess
Pacman
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