Paccheri vegetariani

Sii umile di cuore.......
Grave nelle parole.......

Prudente nelle tue risoluzioni.....
San Pio da Pietrelcina ((1887-1968)

"Tanto poi li fotografo dopo quando li portiamo in tavola con l'aggiunta della salsetta di accompagnamento"..mi sono detta nel momento in cui ho stivato sia questi paccherini che tutte le altre vivande nel mio cesto del "Pronto soccorso gastronomico" questa volta destinato a mia figlia..
Poi ho dimenticato sia la digitale che i telefoni cellulari per cui non sono stata reperibile per tutto il giorno...
Non voglio fare la grandiosa, mi riferisco ai cellulari , ma il fatto di averne due è nato dalla necessità di comunicare sia con i miei figli che con alcuni loro amici che hanno come gestore la TRE ...infatti circa 2 anni fa c'era una promozione grazie alla quale mi veniva dato in comodato d'uso il cellulare e la possibilità di comunicare con altri utenti della TRE con il solo scatto alla risposta...
E tutto questo perché la Tim aveva fatto lievitare notevolmente i prezzi delle telefonate ritoccando in modo consistenze anche i prezzi relativi al mio piano tariffario ...
Per cui la mia borsa che sembra quella di Mary Poppins si è ulteriormente appesantita....
Per cui per fortuna, tornando alle foto , ho scattato queste tre che non sono il massimo ma poi si potrà vedere in seguito come sono stati disposti nelle varie tegliette..
Un'annotazione: di solito suggerisco la congelazione di alcuni dolci o biscotti che siano ma ero perplessa circa il risultato di quella relativa alle olive in crosta la cui ricetta la potete vedere qui....
Ed invece posso affermare che dopo averle scongelate ( infatti dopo averle cotte e fatte raffreddare le avevo messe in una scatola e poi via in freezer) e passate un istante nel microonde sono risultate perfette ...
Per cui se le si vogliono preparare in anticipo potete anche pensare a questa soluzione...conservativa...
Ma veniamo, dopo tante ciance, alla ricetta in questione...
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo:basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 4 persone
20 paccheri
1 cipollina
3 foglie di verza
1 carota
1 patata media
1 ciuffo di prezzemolo
2 uova
1 confezione di panna da cucina
6/8 cucchiai di pecorino
sale e pepe q.b.
Ridurre in dadolata minuta tutte le verdure (ad eccezione del prezzemolo che verrà adoperato in seguito) e farle soffriggere in 4 cucchiai di olio extravergine aggiungendo un paio di mestoli di acqua..
Regolare di sale e di pepe macinato al momento...
Portare a fine cottura fino a quando l'acqua verrà assorbita completamente e trasferire il tutto in una scodella e far raffreddare un momento....
Unire ora due uova, il prezzemolo tritato finemente e due cucchiate abbondanti di pecorino stagionato e grattugiato.....
Mescolare con cura.....

Riempire col composto una sac a poche ( per evitare di suicidarsi al momento della farcitura della pasta ).......

E in un momento sarà possibile riempire i paccheri fatti cuocere in acqua salata al giusto unendo un paio di cucchiai di olio ( miei richiedeva 17' di cottura ma li ho dovuti cuocere di più..insomma devono essere un po' al dente)
I paccheri usati sono più piccoli del normale ...al momento avevo solo quelli ma si sono rivelati giusti come misura e per il quantitativo di farcia preparato....
Disporli in teglie da forno individuali unte e cosparse di pan grattato....

Cospargerli abbondantemente con pecorino e poi via in forno a 180° per circa 20' o perlomeno fino a quando si saranno dorati in superficie....

Quello che non appare ma che va allestita è la salsetta di accompagnamente che si prepara scaldando un pacchetto di panna da cucina e 6 cucchiai di pecorino rimestando il tutto fin quando si è ottenuto una crema fluida con cui vanno cosparsi i paccheri un instante prima di portarli in tavola....
Questa volta le foto sono scadenti ..la presentazione del piatto è approssimativa ma tanto credo che un'idea ve la siete fatta..vero care amiche???
A tutte un buon inizio settimana!
Dimenticavo: la ricetta è tratta da un foglio volante strappato da una rivista...non ricordo quale!!!