Padellata di cavoletti con mela e tofu

Ultimo giorno di scuola!!!! Di nido, di lavoro, di tutto!!! ...o quasi, manca solo una lezione-gioco di inglese della piccola domani e poi siamo ufficialmente in vacanza!!!! Cavoli, era da un po' che non mi capitava di arrivare così cotta a Natale. E non mi riferisco ai preparativi natalizi concentrati tutti nei weekend e nelle serate, quelli in fin dei conti sono divertenti, non sarebbe Natale se non ci fossero. Sono proprio cotta mentalmente e piscologicamente. Ho i nervi a fior di pelle da giorni e il fatto che anche i bimbi siano cotti e quindi molto ma molto pesanti non aiuta. Spero vivamente di riuscire a ripigliarmi durante questo fine settimana per potermi godere serenamente le Feste senza esaurimenti. Un bel respiro....ahum, ahum..... 
Quella che vi propongo oggi è una deliziosa ricetta vegetariana, visto che magari tra uno zampone e una faraona potrebbe anche essere piacevole assaporare qualcosa di diverso, no? 

Ingredienti per 1 persona: 
350g di cavolini di Bruxelles (lo ammetto, ne potrebbero bastare di meno, è che io ne sono moooolto golosa)
1/2 mela
90-100g di tofu
1 manciata di pinoli
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
aglio in polvere
olio evo
sale e pepe
Pulire i cavoletti di Bruxelles e dividerli in quattro (la ricetta originale prevedeva di affettarli sottilmente ma io li preferisco così, più corposi).
Saltare il tofu a cubetti nel wok con un goccio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale fino a doratura (ci vorranno circa 4 minuti). Unire con un pizzico di aglio in polvere e lo sciroppo d'acero e lasciare insaporire 30 secondi, prima di aggiungere anche la mela a cubetti. Far saltare un altro minuto, trasferire su un piatto e tenere da parte.
Nello stesso wok, aggiungere un altro goccio d'olio extravergine d'oliva e farlo riscaldare bene prima di aggiungere i cavoletti di Bruxelles. Insaporire con un pizzico di sale e far saltare a fiamma vivace per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovranno essere, in parte, dorati e ancora belli croccanti e di colore verde brillante (non quel verdone tristissimo che assumono quando vengono cotti a vapore).
Rimettere anche il misto di tofu e mela nel wok, aggiungere i pinoli e fare insaporire qualche istante.
Servire subito.